Українська кухня має багатовічну історію – це звичаї і смаки українського народу, соціальні умови, природні та кліматичні особливості, інші чинники.
Україна увійшла до списку топ-20 країн із найсмачнішою у світі кухнею, за версією Yonderbound, однієї з найбільших спільнот про подорожі.

Північ України
Ці краї славляться урожаєм картоплі, що значною мірою впливає на раціон місцевої кухні. Коронна страва Полісся – деруни, або драники. У Чернігівській області майстерно готують печеню в горщиках із картоплі, квашеної капусти та м’яса. А на десерт – пиріжки з калиною, адже регіон багатий на ягоди.
На Сумщині також полюбляють печеню, але тут з картоплею закладається і м’ясо, і печінка. Борщ готують зі свининою і на буряковому квасі.
Київ вже багато років славиться своїми котлетами «по-київські».
Південь України
Південь, де Дніпро впадає в Чорне море, – це край рибалок, а отже і різноманітних рибних страв. Так от, бички не лише подають в’яленими до пива, в Одесі з них готують «биточки»: тісто змішується з подрібненою рибою і смажиться на олії. Набагато складніше приготувати рибу-фіш: потрібно акуратно зняти шкірку, почистити від кісток, подрібнити, нафарширувати та запекти.
На Миколаївщині рибу консервують з додаванням томатів, а юшку приправляють томатним соком.
Херсон славиться своїми овочами, а особливо баклажанами. Тут їх смажать, консервують, роблять ікру.
Крим славиться лагманом і долмою: локшиною зі шматочками м’яса та маленькими голубцями у виноградному листі.
Наваристий капусняк готують на Запоріжжі.
Приазов’я славиться млинами – це тонке дріжджове тісто із маслом та сирною начинкою, що згортається в рулет.
Центральна Україна
Борщ в Україні скрізь варять по-різному. У Черкаській області до нього обов’язково подають ароматні пампушки з часником.
Кіровоградщина зможе здивувати різноманітністю вареників та начинок до них: з картоплею, грибами, м’ясом, печінкою, капустою. Варто скуштувати крученики – невеликі м’ясні рулетики з начинкою з фаршу, паштету, чорносливу з горіхами.
Полтавщина славиться галушками та пундиками.
У Дніпропетровську, як і в Одесі, дуже полюбляють готувати форшмак, а зі свіжої риби з Дніпра готують юшку по-дніпровськи з леком.
На Вінниччині готують бігос – страва з тушкованої кислої капусти з м’ясом і грибами. Також дуже популярні фляки – суп з яловичого рубця, який приправляють коренями, сиром і спеціями.
Схід України
На Донбасі знають близько 50 рецептів окрошки, кожен знайде рецепт на власний смак. А до окрошки можна спробувати рульку – задню частину свинячої ноги, яку натирають сіллю і спеціями, а потім запікають в тісті. Фарш зі свинини і яловичини, який розкладають на шматку полотна, а зверху додають омлет і велику варену моркву — такою стравою вас почастують на Луганщині.
У справжній слобожанський борщ, який готують на Харківщині, кладуть квасолю і м’ясні фрикадельки. А на друге – гречаники: м’ясні тефтелі з гречкою.
Захід України
На Прикарпатті до столу подають бануш – густу кашу з кукурудзяної крупи, приправлену сметаною, подають з обсмаженим беконом і бринзою.
Карпати – це край білих грибів і тут майстерно вміють варити смачну грибну юшку зі сметаною.
Чинахи – страва на зразок печені, якою вас пригостять на Буковині.
Також у Чернівецькій області варто спробувати домашню бринзу та традиційну кукурудзяну кашу — мамалигу.
На Закарпатті дуже популярна страва бограч, яка прийшла до нас з угорської кухні. Береться гуляш, приправляється коренями та карпатськими травами і все це вариться у казанку.
Завиванцями на Закарпатті називають м’ясні рулети з яловичини із сумішшю варених яєць, солоного огірка, шпика і сирої тертої картоплі.
Також Західна Україна славиться різноманіттям домашніх ковбас. Мазурики по-волинськи – це домашні ковбаски з індички, вершкового масла та сиру. В цьому регіоні варто спробувати і поліські вергуни – делікатні вироби з тіста, які смажать в олії.
Чудові віденські рулети-струдлі добре готують у Львові.
На Рівненщині популярні картопляники (зрази) та мацики – в’ялене м’ясо в кендюсі, вичиненому свинячому шлунку.
Мачанка – густий суп з м’ясом, засмажкою з борошна, цибулі, меленого солодкого перцю, готується на Тернопільщині.
Картопляну ковбасу полюбляють у Хмельницькій області: начиняють свинячі кишки тертою сирою картоплею та запікають у печі.
Дякуємо за мапу ukrinform.ua