Home » #Тур-світ » Секреты лучших тайских блюд

Секреты лучших тайских блюд

Тайская кухня – это соленые нотки в сладкой мелодии + кислинка и горчинка, а как заключительный аккорд — острота и пряность.

Том Ям

том ям

Tom Yum — густой суп, при приготовлении которого используется молоко кокоса. Острый вкус блюда сглаживается кремом из мякоти кокоса — аналогом русской сметаны. Часто в дополнение подают отварной рис, чтобы “погасить пожар” в желудке едока.

Tom Yum Kung — “суп с креветками” особо почитаем у любителей азиатской кухни.

Tom Yum Gai — “суп с курицей” любим мясоедами.

Грибы, помидоры, лемонграсс, лайм и калган — ингредиенты могут варьироваться, что придает вкусу блюда оригинальные и неповторимые оттенки.

Кенг Сом

кенг сом

Gang Som — суп, основу которого составляет мясной бульон. Обилие овощей делают блюдо сытным и низкокалорийным, что оценят те, кто следит за фигурой.

Gang Som Pak Ruam — “суп с овощами”.

Gang Som Cha Om Kai — вариант с кусочками омлета с добавлением зелени местной съедобной акации.

Пад Тай

пад тай рисовая лапша тайланд

Pad Thai — рисовая лапша, которая заливается кипятком, а потом жарится в остром соусе.

  • Любимая еда местных, попробовать которую можно и в дорогом ресторане, и у уличного торговца.
  • Кушанье часто дополнено креветками, тофу, проросшей соей или фасолью, зеленью.
  • Смесь продуктов заливается яйцом и запекается.

Пананг Гай

пананг гай курица тайланд

Panang Gai — аппетитная курочка в карри по праву занимает место в пятерке топовых блюд Таиланда. Остроту и оригинальность вкусу задает лимонник. Крем из кокосового молока добавляет сочность и мягкость.

Гай Пад Понгали

пад гай понгали

Gai Pad Pongali — блюдо, которое знакомо каждому, кто хоть раз в жизни ел… яичницу. Тайский вариант с кусочками курицы, дольками помидор, петрушкой и луком отличается неповторимым букетом специй. А оттеняет вкус и придает характерный желтый цвет паста карри.

Пад Капрао

пад капрао

Phat kaphrao — восторг мясоеда.

  • Фарш или небольшие кусочки свинины, курицы обжариваются на сильном огне в течение нескольких минут.
  • Доминирующий акцент вкуса определяют специи, состав которых определяется предпочтениями повара.
  • Глазунья с горкой риса гармонично дополняют блюдо. Часто предлагается вариант с рыбой.

Карри

разноцветный карри

Тайское карри насчитывает почти сотню вариантов, вкус которых определяют набор и соотношение различных специй.

В базовую десятку входит три особо популярных вида: желтое, красное и зеленое.

Местные хозяйки предпочитают свежеприготовленное карри, когда по старинке с помощью пестика в ступке доводятся до пастообразного состояния лайм и галангал, чили и крачай, чеснок и кинза, кориандр и кардамон. Часто добавляется паста креветочная и орехи.

Кунг Массаман

желтый карри

Gang Massaman — желтое карри на кокосовом молоке мягкого сбалансированного вкуса с нотками муската и ароматом корицы, с легкой кислинкой подается с картофелем, кусочками мяса или тофу.

Кео Ван

зеленый карри

Gang Keow Wan — зеленое карри с овощами и травами в облаке аромата традиционных специй. Острое густое варево предлагается с рисом, для мясоедов — с кусочками птицы.

Сом Там

сом там

Som Tam — восторг по мнению гурманов.

  • Овощи и морепродукты в заправке соком лайма с толченым чесноком и перчиком чили приобретают своеобразный вкус.
  • Приятную сладковатую нотку привносит паста из сахарного тростника.
  • В заправку часто добавляют местный деликатес — рыбный соус, обладающий специфическим запахом и вкусом.

Источник

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

x

Check Also

Марс в режимі реального часу (відео)

18 лютого 2021 року увійде в історію астронавтики як день справжнього початку знайомства землян з ...