Home » Відео » Найсмачніша в світі домашня юшка

Найсмачніша в світі домашня юшка

Рецепт юшки вміщує в собі всі найголовніші секрети, які треба знати, аби зробити страву напрочуд смачною та ароматною.

Для приготування домашньої юшки, за рецептом Євгена Клопотенка, ви можете використовувати будь-яку рибу: сазан, карась, карп або ж червону рибу.

Юшка з сазана: покроковий рецепт

Порції: 6-8

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 1 година

Готуємо на юшку:

500-700 г білої риби сазан, 2-3 моркви, ¼ кореня селери (100-150 г), 1 цибуля, 1 корінь петрушки, 1 пучок стебел петрушки, 2-3 картоплини, 3,5 л води, 1 зубчик часнику, 5 лаврових листів, 50 г вершкового масла, 50 мл коньяку, 3-4 томати, 10-12 горошин запашного перцю, 1 ч. л. зерен коріандру, сіль і перець за смаком.

Як варити юшку з риби:

Приготуйте овочевий бульйон: на сухій пательні обсмажте одну велику моркву, ¼ кореня селери і корінь петрушки, нарізані довільними шматками, а також половинки ріпчастої цибулини до рум’яної скоринки. Перекладіть овочі до каструлі та залийте водою. Варіть на середньому вогні 30 хвилин.

Додайте до бульйону 5-6 лаврових листів і 10-12 горошин духмяного перцю. Картоплю (2-3 шт.) наріжте середнім кубиком, 1-2 моркви, що залишилася – півкільцями. Покладіть все до овочевого бульйону.

Готуємо заправку для юшки:

Томати (3-4 шт.) натріть на крупній тертці, щоб отримати томатне пюре без шкіри. Тушкуйте на пательні, де підрум’янювалися овочі для бульйону, з додаванням 50 г вершкового масла протягом 10-15 хвилин. Рідина упариться і вийде густе томатне пюре.

Влийте на пательню 50 мл коньяку і почекайте, поки випарується алкоголь. Якщо вмієте, то при бажанні можна підпалити коньяк на пательні. Дочекайтеся, поки вогонь перегорить, і акуратно перекладіть томатне пюре у бульйон. Відріжте від пучка петрушки стебла. Листя поки відкладіть, а стебла петрушки перев’яжіть кулінарною ниткою і додайте до бульйону. Туди ж відправте великі шматки риби (500-700 г) і 1 ч. л. зерен коріандру. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, посоліть за смаком.

З готової рибної юшки дістаньте половинки цибулі і корінь селери, бо вони будуть продовжувати віддавати свої смаки, якщо їх залишити в каструлі. Рибу також можна дістати і викласти на окрему тарілку, звідки зручніше її брати, уникнувши потрапляння кісток.

Готову юшку приправте свіжомеленим перцем, додайте зелень петрушки і невелику кількість тертого часнику за бажанням. Готувати – це просто!

Євген Клопотенко

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

x

Check Also

Про що розповідають вежі Генуезької фортеці

Чимало фортець на півдні Криму під час свого панування у XVI-XV ст. залишили нам у ...