Кулінарна подорож в Ісландію

Якщо ми, за будь-яких причин, не маємо змоги відвідувати далекі країни, то “відчути” їх у власній оселі зможемо через смакові рецептори.

Інгредієнти для приготування страв адаптовані з урахуванням українського продуктового кошику.

Рецепти з кухонь Ісландії

Ісландський рисовий пудинг

• Молоко – 3,5 стакана;
• Рис (круглозернистий) – 1 стакан;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Ваніль – 1 пакетик;
• Мигдаль – 1 шт;
• Жирні вершки – 500 мл;
• Варення для топінгу (ісландці надають перевагу вишневому).

Варимо рисову кашу: молоко доводимо до кипіння, додаємо ваніль та цукор. Всипаємо рис та, періодично помішуючи, на маленькому вогні доводимо кашу до готовності (приблизно 30-40 хв). Готовий рис залишаємо вистигати.

Вершки збиваємо та перемішуємо з рисом до однорідної маси, схожої на крем, розкладаємо по креманках, в середину пудингу додаємо один горішок мигдалю.

Сформовані порції переміщуємо до холодильнику мінімум на 2 години, а краще – на усю ніч.

При подачі пудинг поливаємо гарячим топінгом.

За звичками мешканців Ісландії, слід загадати бажання при куштуванні рисового пудингу. Смачного! Нехай усе збудеться!

Риба з овочами

• Тріска (400-500 грам філе очищуємо від кісток та шкіри);
• 3 цибулини;
• 3 морквини;
• Сіль та чорний перець;
• 1 ст. ложка сметани;
• 1 ст. ложка густого томату;
• Олія для жарки.

У глибокій вогнетривкій сковорідці на повільному вогні в олії пасеруємо цибулю, нарізану кубиками. Пізніше додаємо півкільця з моркви, а все це має томитись під кришкою до напівготовності не більше 10 хв. Посипаємо чорним перцем.

На овочі викладаємо віджате від води філе, змазуємо шматочки риби соусом сметана+томат, посипаємо сіллю та чорним перцем, знову накриваємо кришкою і тушимо до готовності ще 10 хв на дуже повільному вогні. Страву не можна перемішувати, адже втратиться весь “шарм” для подачі.

Викладаємо на тарілку подушку з овочів разом із шматочком філе.

Гарно смакує з рисом, пастою, полєнтою, картоплею, зеленню, або і сольно…

Ісландський суп з баранини “Кьётсупа”

• 3 л води;
• 500 гр баранини з кісточкою;
• 1 цибулина;
• 1/4 качана капустини;
• 2-3 морквини;
• 2-3 картоплини;
• Рис – за бажанням;
• Сіль;
• Перець, коріандр, кардамон, шафран – за бажанням.

В кастрюлю з підсоленою водою кладемо бараніну та варимо 40 хв, збираючи піну. Овочі ріжемо середніми шматочками, в такій послідовності щодесять хвилин додаємо: цибулю, моркву та картоплю, наприкінці – капусту.

Якщо суп здається рідкуватим, додаємо декілька столових ложок рису.

Далі буде…

Готували разом з Галина, «Terra Islandica» в Facebook, Суп